挂杯的不一定是好葡萄酒

在葡萄酒行业，有一句话叫酒之泪意思是轻轻摇晃装满酒的玻璃杯，会使液面上方的玻璃壁上出现一层液膜，然后这层液体会聚集成液滴，最后回流到玻璃杯中在汉语中，这种现象被称为挂杯

葡萄酒主要由水和酒精组成，此外还有少量的糖和其他成分度数越高的酒，酒精含量越高，表面张力越低当人们摇晃酒杯时，酒就会弄湿玻璃壁当摇动停止时，玻璃墙上会留下一层酒膜薄膜中的水和酒精都会蒸发，但酒精的蒸发速度要比水快得多很快，这个酒膜里的酒精含量就比杯子里的低了酒精含量越低，酒膜的表面张力越高也就是说，液体在杯壁上的表面张力高于在杯内的表面张力大自然总是追求平衡与和谐，所以杯中的液体会流向杯壁，防止杯壁上的酒膜朝着表面张力上升的方向越走越远这种流动使得更多的液体在杯壁上，最后难以对抗重力，形成液滴向下流动

酒精度自然是葡萄酒的一个指标，但显然不是决定葡萄酒质量的关键因素在葡萄酒中，还有糖等其他成分，可能会影响葡萄酒的粘度挂杯形成的液滴在重力作用下向下流动，酒的粘性是其向下流动的障碍所以酒的粘度越高，眼泪流下来就越慢论视觉效果，挂杯时间越长但是，酒之泪并不是葡萄酒行业用来作为评判优劣的指标

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