葡萄酒的定义:
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经全部或部分酒精发酵后得到的饮料，其酒精含量不能低于8.5度。
一般来说，葡萄酒按照以下几个方面来分类:
根据酒的颜色
1.红酒:葡萄带皮发酵，酒色有紫色，红宝石色，石榴色等。
2.桃酒:最近几年来，桃酒在国际市场上相当流行，其颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
3.白葡萄酒:白葡萄或红葡萄去皮榨汁发酵而成颜色为柠檬黄或金黄色，清澈透明，具有独特的典型性
1.干酒:又称干葡萄酒，原料中的糖分完全转化为酒精，残糖量在4g/L以下，入口没有甜味，只有酸味和清爽感干葡萄酒是世界市场上消费的主要葡萄酒类型由于干酒含糖量极低，葡萄品种的风味最为丰富干葡萄酒的评价是鉴定葡萄酿造品种质量的主要依据另外，由于干酒含糖量低，不会引起酵母再次发酵，也不容易引起细菌滋生
2.半干葡萄酒:含糖量在4—12g/L之间。
3.半甜葡萄酒:含糖量在12—45g/L之间，口感微甜是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎
4.甜酒:葡萄酒的含糖量超过45g/L，在口中能感受到明显的甜味。
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