时代的车轮不断向前,任何事物都有被淘汰更新的时刻,唯有匠心精神从未走远。在漫长的酿酒历史长河中,有这样一位酿酒大师,他被时光所铭记,成为不少酿酒行业人士的榜样,他就是曾经的茅台酒厂党委书记、厂长,如今的光先烧坊品牌创始人郑光先大师。
光先烧坊郑光先是谁?他曾在50余年前肩负国家级科研项目——“茅台酒易地生产试验”的重任,十年潜心深耕研究,最终破译了茅香风味酒体的酿造密码。现在我们就一同来走近易地茅台之父郑光先大师。
早在1958 年,郑光先就曾出任茅台酒厂厂长兼党委书记。刚刚上任的他,就心系工厂发展,深入车间生产一线,关注酱香酿造工序的每一个环节。在这一段职业生涯中,郑光先逐渐精通生产管理与酱酒酿造工艺,真正成为一名懂酱酒、工艺扎实的复合型人才。1975年,当国家启动重大科研项目——贵州茅台酒易地生产试验时,郑光先便凭借着自己的“真本事”,成为该项目的主要负责人,带着技术团队深入攻关,这一做就是十年。
虽然当年的条件十分艰苦,设备也必将落后,但郑光先仍旧带领团队攻克多个难关,在筛选了4300株微生物后,最终锁定茅香风味的核心菌种(47株细菌、29株霉菌、19株酵母),试制酒也在1985年取得成功。方毅同志曾为其题词“酒中珍品”,而光先烧坊的科研成果就此定格。
从曾经的茅台酒酒厂,到十年“茅台易地试验”,再到退休后与其子郑先强成立光先烧坊,郑光先用一生的坚守,刻画茅台酱酒的美好画卷,用国之精神来赋能茅香密码。每一滴光先烧坊酱酒,都蕴含郑光先大师的心血与情怀,这份匠心精神值得被铭记。
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